Graved-Sockeye-Lachs
Wortbergs Graved-Sockeye-Lachs wird klassisch gebeizt, gereift und anschließend herzhaft kalt geräuchert.
Der Sockeye-Wildlachs (Oncorhynchus nerka) überzeugt durch sein mageres Fleisch und einen kräftigen Eigengeschmack.
Fein geschnitten und sorgfältig verarbeitet – eine besondere Kombination aus Beize und Rauch.
Wortbergs Graved-Sockeye-Lachs
Dieser Graved-Sockeye-Lachs verbindet zwei traditionelle Veredelungsarten: Beizen und Räuchern. Der Sockeye-Wildlachs (Oncorhynchus nerka) ist bekannt für sein festes, mageres Fleisch und seinen intensiven Geschmack. In unserer eigenen Räucherei wird er klassisch gebeizt, gereift und anschließend weiterverarbeitet.
Klassisch gebeizt und gereift
Wortbergs Graved-Sockeye-Lachs wird mit einer ausgewogenen Beize vorbereitet und über einen definierten Zeitraum gereift.
So entwickelt sich eine würzige Grundnote, die den Eigengeschmack des Wildlachses unterstreicht.
Herzhaft kalt geräuchert
Nach der Reifung wird der Lachs kalt geräuchert.
Der Rauch verleiht dem Produkt zusätzliche Tiefe und sorgt für ein kräftigeres, markantes Aroma.
Eigene Räucherei, präzise Verarbeitung
Nach dem Räuchern wird der Lachs in feine Scheiben geschnitten.
Die feste Struktur des Sockeye sorgt für einen klaren Biss und ein konzentriertes Geschmackserlebnis.
- klassisch gebeizt und gereift
- herzhaft kalt geräuchert
- Wildlachs (Oncorhynchus nerka)
Charakterstark und ausdrucksvoll
Im Vergleich zu klassischem Graved-Lachs ist diese Variante kräftiger und aromatischer. Ideal für alle, die Würze und Rauch schätzen.
Vielseitig einsetzbar
Ob pur, auf Brot, zu Rührei oder als Bestandteil besonderer Vorspeisen – Graved-Sockeye-Lachs setzt klare geschmackliche Akzente.
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| Herkunft und Fangmethode | FAO 67 Nordost-Pazifik Kiemennetze und vergleichbare Netze |
|---|---|
| Haltbarkeit | Ab Versanddatum ungeöffnet bei +2 °C bis +4 °C gekühlt mindestens 14 Tage haltbar. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und zügig verzehren. |
| Verzehrhinweis | Das Produkt ist verzehrfertig und eignet sich ideal für den kalten Verzehr. |
| Lebensmittelbezeichnung | Wortbergs Graved-Sockeye-Lachs |
| Lebensmittelunternehmer | Lachs-Räucherei Wortberg e.K. |
| Herkunftsort | |
| Alkoholgehalt | |
| Abtropfgewicht | |
| Nettofüllmenge | 1 kg |
| Nutri-Score |
Zutaten
Lachs (Oncorhynchus nerka), Meersalz, Rohrzucker, Dill, Gewürze, geräuchert über Buchenholz
Allergene
Enthält: Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Aus eigener Räucherei
Seit 1992 verarbeiten wir in Wuppertal Fisch und Feinkost mit handwerklichem Anspruch
und einem klaren Fokus auf Qualität. Ein zentraler Teil unseres Sortiments entsteht in
eigener Räucherei, wo wir in kleinen Chargen arbeiten und uns bewusst Zeit für
Verarbeitung und Reife nehmen.
Unser Sortiment ergänzen wir durch sorgfältig ausgewählte Produkte,
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Dabei achten wir auf Herkunft, Frische und eine gleichbleibend hohe Qualität.
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